10 trucos para burlar el espionaje de la NSA en Internet

 4 ago 2013 | 7:50 GMT

El controvertido sistema de vigilancia de la NSA denunciado por Edward Snowden ha desatado la paranoia de los internautas, que se sienten amenazados. Pero para cada mal hay un remedio, y parece que existen trucos para evitar ser espiado.

Para evitar que programas de la NSA como el PRISM, el XKeyscore y el Tempora accedan a sus datos y los almacenen, el portal prism-break.org propone alternativas a los servicios de empresas que están bajo la lupa de la NSA, como Google, Apple y Microsoft. A continuación les presentamos una lista con algunas estas alternativas.

1. Cambiar del sistema operativo

   En vez de Apple OS X, Google Chrome OS, Microsoft Windows, se aconseja a los inernautas recurrir a los siguientes:   

     Debian es una comunidad formada por desarrolladores y usuarios que mantiene un sistema operativo basado en software libre. Los contribuidores tienen que firmar un contrato social y adherirse al manifiesto ético. Las directrices estrictas de la inclusión garantizan que sólo el software de código abierto certificado esté empaquetado en los principales repositorios.

     Fedora es una distribución Linux que se caracteriza por ser un sistema estable mantenido gracias a una comunidad internacional de ingenieros, diseñadores gráficos y usuarios que informan de fallos y prueban nuevas tecnologías. El proyecto no busca sólo incluir software libre y de código abierto, sino ser el líder en ese ámbito tecnológico.

     Gentoo se describe a sí misma como una "meta-distribución", debido a su "adaptabilidad casi ilimitada", en la que la mayoría de los usuarios tienen configuraciones y conjuntos de programas instalados que son únicas para ellos. Se distribuye como software libre y de código abierto.
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      Linux Mint Debian Edition (LMDE) es probablemente el de más sencilllo uso para aquellos usuarios que 'emigran' de Microsoft Windows.

      OpenBSD se concentra en la portabilidad, cumplimiento de normas y regulaciones, corrección, seguridad proactiva y criptografía integrada. 

2. Escoger otro Android

En vez de los muy conocidos Google Android y Google Play, existen:







CyanogenMod es una distribución personalizada, el firmware del mercado de accesorios para varios dispositivos Android.


Replicant es totalmente gratuito y funciona sin depender de un código del sistema de propiedad.

 F-droid es una alternativa libre y de código abierto a la tienda de aplicaciones Google Play para Android.

3. Sistema iOS, ¿Lanzar el dispositivo a la basura?

El sistema operativo iOS no tiene alternativas. Se trata del sistema operativo propietario, cuyo código no está disponible para la auditoría por parte de terceros. Usted no debe confiar ni sus comunicaciones ni sus datos a un dispositivo de fuente cerrada.

4. Cambiar de navegador

Los usuarios de Apple Safari, Google Chrome y Microsoft Internet Explorer pueden pasarse a los siguientes navegadores más seguros:

     Tor Browser Bundle es un navegador, quizás un poco lento, pero anónimo.  
   
Mozilla Firefox es un navegador rápido, flexible y seguro con ecosistema vibrante y abierto.

    GNUZilla IceCat es una versión de Firefox con una gran lista aplicaciones libres y buenas características de privacidad.
 
    Orbot es una versión de Tor para el sistema operativo Android.

5. Pasarse a un buscador alternativo

Si no quiere ser sometido al espionaje, los tres principales buscadores, Google Search, Microsoft Bing y Yahoo! Search, debería ponerlos en cuarentena  y escoger algún otro buscador alternativo:

    DuckDuckGo pone la privacidad en el centro de su política, prometiendo no recabar ni compartir información sobre sus usuarios.

     MetaGer es un motor de búsqueda lanzado por la organización alemana sin ánimo de lucro SUMA, que proporciona resultados anónimos de búsqueda. 

   
Startpage es un navegador que posee clústeres de servidores en los Países Bajos y Estados Unidos y proporciona la búsqueda anónima a través de un servidor proxy gratuito.
      
     Seeks Project es una plataforma descentralizada y abierta para la búsqueda de colaboración.

    YaCy es un motor de búsqueda gratuito, totalmente descentralizado: todos los usuarios de la red del motor de búsqueda son iguales y la red no almacena solicitudes de búsqueda del usuario.

6. Explorar el mundo con otros mapas

Si es usuario de aplicaciones de mapas como Apple Maps, Google Maps, Google Earth, Microsoft Bing Maps, puede pasarse a las siguientes alternativas:

     OpenStreetMap, un proyecto colaborativo para crear mapas libres y editables, sin costos ocultos y sin licencia limitada y con transparencia.
 
    Marble es una aplicación de globo terráqueo virtual y de código libre.

7. Cambiar de redes sociales

El asunto de las redes sociales es uno de los más difíciles, ya que aquí tendrá que escoger entre la privacidad o el uso de la red que usa la mayoría. Si escoge la primera opción, en vez de Google+, Facebook, LinkedIn y Twitter, puede optar por:

     buddycloud, una red social federada de código abierto.
    
     Diaspora es una red social en la que, a diferencia de algunas otras, no tiene que usar su identidad real. Puede interactuar con la persona que elija en la forma que desee.

     Friendica es una red social federada de código abierto que tiene como prioridad la privacidad.
  
    GNU Social es una red social descentralizada que puede ser instalada en su propio servidor.

    Lorea es un proyecto de desarrollo de redes sociales federadas, seguras y autogestionadas creado íntegramente con software libre. Se trata de una red virtual pensada por y para la sociedad civil y los colectivos de transformación social y política. 

    Movim es una red social descentralizada, completamente basada en software libre, diseñada con la motivación de poder tener el control sobre su información.
 
     pump.io es un servidor de flujos sociales autohospedado.
 
    Salut à Toi comprende un conjunto de herramientas de comunicación multipropósito, con varias interfaces.  

    Tent es un protocolo de la red social autónomo y libre.

    RetroShare es una plataforma de compartimiento de archivos y comunicación libre y segura.

8. Ojo con las Videoconferencias y Conferencias Telefónicas

Si le gusta comunicarse a través de servicios como FaceTime, Google+ Hangouts, Google Talk o Skype, pero preferiría hacerlo en un marco de mayor privacidad, podrías optar por los sigientes alternativas:

    Jitsi es un cliente de mensajería instantánea totalmente libre, abierto y seguro que permite realizar llamadas de voz y videoconferencias, entre otras características.
 
   Mumble es un chat de voz cifrado de baja latencia.  
   
 CSipSimple es una configuración gratuita para recibir y hacer llamadas desde un móvil Android con Voip. 
    
RedPhone es una configuración para hacer llamadas seguras para Android.

9. Cambiar de servicios de elaboración de documentos

 

Si prepara y almacena sus documentos en servicios de alojamineto de archivos, como Google Docs, Microsoft Office Web Apps o Zoho Office Suite, se le aconseja pasarse a otros más seguros:

      pad.riseup.net es un servidor autogestionado que da servicio a multitud de movimientos sociales de todo el mundo. 
   
 etherpad es un editor web basado en la colaboración en tiempo real, lo que permite a los autores editar simultáneamente un documento de texto y ver a todos los participantes de las ediciones en tiempo real, con la posibilidad de mostrar el texto de cada autor de diferente color.
 
  Ethercalc es un servidor de hojas de cálculo multiusuario.

10. Usar clientes seguros para publicar archivos digitales

Si suele compartir sus fotos o videos a través de Flickr, Instagram, Picasa, Tumblr o YouTube, aquí tiene otras opciones:

     Noblogs.org es una plataforma de blogging, un lugar virtual donde cualquiera puede abrir un blog o un sitio y conocer a otras personas que comparten aficiones parecidas.
  
  GNU MediaGoblin es una plataforma de software libre para alojar y compartir multimedia digital con el objetivo de proporcionar una alternativa extensible, adaptable, descentralizada y libre de restricciones de derechos de autor a otros servicios de internet relativos a la publicación de contenido informático.
  
  Piwigo es una aplicación de gestión de álbumes de fotos web de código abierto. 
  
  WordPress es una plataforma autohospedada para álbumes fotográficos. 
  
   Zenphoto es una aplicación para publicar en Internet galerías fotográficas en línea, diseñada para ser "un simple álbum fotográfico web".

 http://actualidad.rt.com/actualidad/view/101785-trucos-evitar-espionaje-internet-nsa

Tenemos un sueño

 Como Marín Luther King, que tiene un sueño de libertad, de igualdad , hoy los Latinoamericanos estamos concretando nuestro sueño de LIBERTAD; IGUALDAD; en la UNIÓN de los PUEBLOS

Concluye la Cumbre Antiimperialista en Bolivia ..

En CIENCIA CELESTE el Padre Eterno nos profetiza la unión de más de 108 países del tercer mundo.-

la bestia está alarmada por la formación del tercer mundo; tercer mundo, mundo de la Trinidad en Revelación; el tercer mundo, emergerá como la más grande potencia que haya exsistido en la Tierra.-

 he aquí, el significado de la parábola que dice: dejad que los niños vengan a Mí;  porque de ellos es el Reino de los Cielos; de ellos es el futuro mundo Omega; de ellos nace un nuevo principio, dentro del principio; de ellos nace la nueva filosofía del mundo; una filosofía, que están lejos de imaginar los egoístas del mundo; una filosofía digna de las escrituras del Padre; una filosofía que nó tomará en cuenta el poder del oro; una filosofía que será puro conocimiento; y nó puro interés; de verdad os digo, que para que este mundo sea una realidad, es menester luchar contra el demonio; el mismo que a subyugado a todo pueblo a través de los siglos; el mismo que os divide en ricos y pobres; de verdad os digo, que mientras exsista una sola filosofía que divida a los hombres, jamás este mundo tendrá paz y justicia; el demonio se aprovecha de la desigualdad de opiniones; a esta desigualdad le llama libertad; y cuando un pueblo con grandes sacrificios y luchas, a logrado unificarse, el demonio comienza a trabajar por derribar tal unión; a vuestro satanás cuyo poder lo tiene en el oro, nó le conviene la unificación de ningún pueblo; porque su propio poder decae; sólo satanás divide; y se divide así mismo; ningún dividido entrará al Reino de los Cielos; de verdad os digo, que satanás nada podrá contra la Revelación del Padre.-

LA DIVINA PARÁBOLA QUE FUÉ DADA AL MUNDO, HACE YA MUCHOS SIGLOS, QUE DICE: TODO HUMILDE ES PRIMERO, DELANTE DE DIOS, SIGNIFICA QUE TODAS LAS NACIONES LLAMADAS SUB-DESARROLLADAS, SURGIDAS DEL EXTRAÑO Y DESCONOCIDO SISTEMA DE VIDA, SALIDO DE LAS LEYES DEL ORO, SE UNIFICARÁN FORMANDO UNA SOLA POTENCIA; CIENTO OCHO PAÍSES INICIAN EL MÁS FORMIDABLE PODER, QUE SE HAYA CONOCIDO EN ESTE MUNDO; NI ANTES, NI AHORA, NI EN LO FUTURO, SE VERÁ COSA IGUAL; TODA NACIÓN RICA SALIDA DEL EXTRAÑO SISTEMA DE VIDA DEL ORO, QUEDARÁN EN LA MÁS GRANDE POBREZA.-

La bestia es la dureza y la indiferencia, de los que gobernaron ilusionados en el oro; la caída de la bestia ya comenzó; ya comienza a experimentar la pobreza; la bestia quedará aislada del tercer mundo; la bestia agoniza; el extraño mundo de la bestia, no alcanza a llegar al año 2000; porque el hijo de dios, ya está en la Tierra; la pequeña pirámide lo indica; todo hijo es menor que el Padre; también enseña, que la tercera doctrina, está ya germinando; porque siendo el universo viviente, todo brota desde lo más microscópico a lo mayor; desde lo invisible a lo visible.-

Escrito por Alfa y Omega.-

Ortografía original de  los rollos.-

http://www.cienciaceleste.org.pe/  

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La tercera doctrina que está germinando y unificará al mundo es la Ciencia Celeste, porque ella no viene creando templos, ni pastores, ni sectas, ni religiones.-

Es el conocimiento, sabiduría cósmica universal en manos de todos y cada uno de nosotros, para estudiarlo en nuestros hogares.-

Es el Padre eterno que nos habla a cada uno y se va generando sabiduría, se van desarrollando virtudes, como disciplina, orden, respeto,..., y alternativamente nos van uniendo con fuerza magnética salida de cada una de las virtudes desarrolladas, uniéndonos  en pueblos sabios, con poder, los cuales cambiaremos de costumbres, nos sacaremos de nuestro diario vivir el capitalismo, y abandonaremos la bestia, no la alimentaremos más.-

Esta unión de los más  108 países, es profecía esperando cumplirse, por ello en el mundo se dio la unión del Brics(Brasil, Rusia, India, China y Sudáfrica), se ha levantado con poder, pero esta temerosa esta unión en su actuar en favor del los pueblos.-

Entonces el Padre Eterno esta en este momento permitiendo la unión de los pueblos  con el liderazgo de  los pueblos indígenas, raza más pura, más sabia, más humilde, menos interesa.-

Porque si el Brics tiene intereses económicos que los manipulan, y no generan unión, entonces  los pueblos  realizarán esta unión.-

Anamaría.- 

ültimos Sismos Agosto 1-2-3 2013

http://www.volcanodiscovery.com/es/earthquake-monitor.html

Sat, 3 Aug 00:56:15 UTC

M 5.0 / 38.0km - [info]

5.0 NEAR S. COAST OF HONSHU, JAPAN - [I felt it]

34.6500 / 137.5300

EMSC

Fri, 2 Aug 21:37:46 UTC

M 5.2 / 47.5km - [info]

12km ENE of Kishtwar, India - [I felt it] - [reports] -

33.3729 / 75.8804

USGS

Fri, 2 Aug 12:04:29 UTC

M 5.0 / 91.4km - [info]

51km NE of Mawlaik, Burma - [I felt it] -

23.9640 / 94.7760

USGS

Fri, 2 Aug 02:32:48 UTC

M 5.4 / 15.8km - [info]

13km SE of Kishtwar, India - [I felt it] - [reports] -

33.2333 / 75.8758

USGS

Thu, 1 Aug 20:01:41 UTC

M 5.8 / 17.0km - [info]

80km NNE of Hihifo, Tonga - [I felt it] - [reports] -

-15.2824 / -173.4438

USGS

Thu, 1 Aug 16:39:59 UTC

M 5.1 / 56.5km - [info]

KURIL ISLANDS - [I felt it] -

49.5921 / 156.1113

USGS

Detenidos 20 beduinos durante protestas contra plan israelí

02/08/2013 15:52 GMT

Al menos 20 personas fueron detenidas el jueves en las protestas que tuvieron lugar en el desierto Néguev, situado al sur de los territorios ocupados, en la cual, los beduinos expresaron su ira por el plan israelí que intenta reubicar a 40.000 beduinos.

Los arrestos se efectuaron durante la marcha de cientos de árabes y judíos en medio de una fuerte presencia de las fuerzas de seguridad israelíes.

El régimen de Tel Aviv “no reconoce las localidades beduinas y les retira los servicios básicos para que desaparezca y nos marchemos. No somos invasores ni nómadas. Continuaremos viviendo aquí y trabajando nuestras tierras”, resaltó uno de los desconformes.

El controvertido proyecto de ley que forma parte de las políticas del régimen de Israel destinadas a perseguir y despojar a la población palestina de sus tierras ancestrales, fue aprobado por el gabinete israelí y posteriormente el pasado junio ratificado por el parlamento israelí.

El pasado 25 de julio, la Alta Comisionada de la Organización de las Naciones Unidas (ONU) para los Derechos Humanos, Navi Pillay, criticó duramente al régimen de Tel Aviv por este plan.

"Estoy alarmada de que este proyecto de ley, intenta legitimar el desplazamiento forzado y el despojo de las comunidades indígenas beduinas", subrayó Pillay.

Desvelan archivos secretos sobre abuso de sacerdotes a menores en Los Ángeles

 

La revelación de archivos secretos de la Iglesia católica de Los Ángeles arroja luz sobre una docena de casos de abusos de menores por parte de representantes de esta institución en el estado estadounidense de California

En los archivos figura, entre otros, el caso del sacerdote Rubén Martínez que finalmente admitió haber tenido relaciones sexuales con más de 100 niños durante su servicio a lo largo de 12 años en varias parroquias del sur de California.

Los archivos incluyen más de 500 páginas de Martínez, que perteneció a una congregación religiosa llamada Misioneros Oblatos de María Inmaculada. Pese a que admitió su participación en los delitos, el sacerdote nunca enfrentó cargos criminales por el abuso de menores porque había prescrito el término para condenar el delito.

En total los documentos revelados abarcan cinco órdenes religiosas diferentes que incluyen a 10 sacerdotes y dos monjas que fueron acusados ​​en demandas civiles de abusar sexualmente de menores mientras trabajaban en la archidiócesis de Los Ángeles. Entre ellos, los acusados tenían 21 supuestas víctimas que denunciaron abusos entre los años 1950 y 1980.


Texto completo en: http://actualidad.rt.com/sociedad/view/101872-eeuu-archivos-secretos-abuso-menores

¿Cuánto gasta el mundo en armas y guerras?

 1 ago 2013 | 20:40 GMT



El gasto mundial anual en guerras o en la preparación de conflictos se acerca a los 1,8 billones de dólares,
 siendo EE.UU. el país que más gasta, pese a la reducción de su presupuesto bélico.

Según los últimos datos, el gasto militar de EE.UU. alcanzó en 2012 los 682.000 millones de dólares (el 39% del gasto mundial), y ello pese a la reducción de su presupuesto de defensa en unos 40.000 millones de dólares.

El Instituto Internacional para la Investigación de la Paz de Estocolmo (SIPRI, por sus siglas en inglés), dedicado a la investigación de los conflictos, las armas, su control y desarme, muestra en su último anuario una lista con los países con más gasto militar en 2012. 

El segundo puesto después de EE.UU., aunque a una distancia significativa, lo ocupa China (166.000 millones), seguido por Rusia (90.700 millones), Reino Unido (60.800 millones) y Japón (59.300 millones). El sexto en la lista es Francia (58.900), y a continuación figuran Arabia Saudita, India, Alemania e Italia. Brasil, Corea del Sur, Australia, Canadá y Turquía , que completan el 'Top 15'.
Según el informe, el gasto militar mundial total se situó en 1,75 billones de dólares en 2012, disminuyendo un 0,5% en términos reales desde 2011. Este descenso –el primero desde 1998– se debió a los importantes recortes de gastos por la crisis económica que se han producido en EE.UU. y en Europa, donde 18 de los 31 países de la Unión Europea o de la OTAN han reducido el gasto militar en más de un 10%, así como en Australia, Canadá y Japón.

En lo que concierne al armamento nuclear, de acuerdo con el instituto SIPRI, en el mundo hay cerca de 8.400 ojivas nucleares, de las cuales 2.000 podrán desplegarse inmediatamente.

En total, contando las cabezas que están almacenadas a la espera de ser destruidas en los arsenales de las potencias nucleares – EE.UU., Rusia, China, Gran Bretaña, Francia, India, Pakistán e Israel– existen cerca de 23.300 bombas nucleares.

 http://actualidad.rt.com/actualidad/view/101774-mundo-gastar-armas-guerras-eeuu
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Con solo 50.000 millones de dólares. La cifra que el PNUD (Programa de las Naciones para el Desarrollo) estableció como necesaria para erradicar el hambre en el mundo.-

¡¡¡Equivalente al 2,7% del gasto Militar!!!

Mil millones de personas (1 de 7 en todo el mundo) padecen hambre.-

¡Es un mundo absurdo el que nos tocó vivir!

Por su fruto lo conoceréis dice el Maestro Jesús

Nos corresponde a la generación presente hacer un cambio total,  iniciando por un cambio individual en nuestras costumbres, todo lo que sea alimentar el capitalismo debemos suprimirlo de nuestras vidas.-

Luego del cambio individual generador de virtudes, moral, disciplina, buscar la unión del pueblo, la igualdad, la justicia, reclamar derechos, desobediencia civil a leyes absurdas.-

Saber lo que es justo y no hacerlo es la peor de las cobardías

Confucio

Es el único camino que nos queda, es la única manera de enfrentar la bestia capitalista: siendo un pueblo unido grande en poder espiritual,  invencible.-

Es camino que han tomado los grandes del planeta, como Martín Luther King, Ganhi, Bolívar, El Che, los llamados santos, en fin es nuestro momento el momento de los pueblos.-

El tiempo se nos termina, estamos viviendo el juicio final, en sus inicios, si no hacemos nada, seremos juzgados como cómplices de la bestia.- 

Anamaría.-

El consumo de azúcar y sus consecuencias en la salud humana

Visto:http://periodismoalternativoblog.wordpress.com/2013/08/01/la-incidencia-del-cancer-gracias-al-consumo-de-azucar/#more-35143

El consumo de azúcar y sus consecuencias en la salud humana

El consumo de azúcar blanca refinado, ya sea en forma directa o bien a través de platos elaborados con éste, en repostería, caramelos, helados, galletitas, tortas, facturas, mermeladas, chocolate, gaseosas y otros tipo de bebidas azucaradas, afectan la salud psico-física de los seres humanos.
En el Libro Sugar Blues, escrito por William Dufty, de Editorial Gea, el autor explica cómo el consumo de azúcar está implicado en un síntoma al que denominó Sugar Blues (enfermedad del azúcar, o síntoma de melancolía y depresión generada por su consumo).

Cómo el azúcar afecta al sistema nervioso
Las enfermedades del sistema nervioso afectan a muchas personas en la actualidad. El consumo de azúcar está íntimamente relacionado con ello. Cuando una persona padece depresión, ataque de pánico o algún tipo de psicosis, puede comprobarse, en general, que su dieta consta de una gran cantidad de azúcar refinado.
Un cambio de alimentación, prescindiendo de alimentos que pueden ser nocivos para la salud, genera cambios en el comportamiento psicológico y muchas veces ayuda en la resolución del conflicto tanto psíquico como físico.
La abstinencia de azúcar blanca refinada y el agregado de alimentos que contienen carbohidratos de otra calidad, modifica la química interna, ayudando a mejorar la condición emocional, anímica.

Suele ocurrir que los síntomas de ansiedad o perturbación emocional estén íntimamente relacionados con un desequilibrio de la glucosa en sangre, debido, justamente, al consumo de sacarosa o azúcar refinada.

Cuando se habla de necesidad de azúcar en el torrente sanguíneo se refiere esto a la necesidad de glucosa sanguínea.
La glucosa es un azúcar que se encuentra generalmente con otros azúcares en frutas y verduras. Es un material clave en el metabolismo de todas las plantas y animales. Muchos de nuestros alimentos principales se convierten en glucosa en nuestros cuerpos. La glucosa está siempre presente en nuestro flujo sanguíneo y a menudo se la llama azúcar sanguínea y de ella se alimentan las células del organismo.
El azúcar de las frutas se llama fructuosa, el de la malta, se denomina maltosa, el azúcar de la leche se llama lactosa, y el azúcar refinada de caña o de remolacha, se llama sacarosa.
La glucosa ha sido siempre un elemento esencial en la sangre humana.
La dependencia de la sacarosa es algo nuevo en la historia del ser humano. Cuando se dice que es importante el azúcar como componente esencial del cuerpo humano y la importancia que tiene éste como fuente de energía y su metabolización para producir calor, se está hablando de la glucosa, que nuestro propio cuerpo fabrica.

Los médicos y nutricionistas no hablan comúnmente acerca de la alteración emocional que es generada por el descenso de la glucosa en sangre.
Pero hay investigaciones que demuestran cómo el dejar el azúcar blanco y todas sus preparaciones, ayuda en el sentido de equilibrar la condición psicológica de la persona.

Según William Dufty:
“En la antigüedad los médicos árabes y judíos consideraban al azúcar como un agitador cerebral.
Hoy los especialistas en endocrinología explican como ocurre esto:
El cerebro es el órgano más sensible del cuerpo. La diferencia entre sentirse animado o decaído, consciente o insano, calmo o irritado, inspirado o deprimido depende en gran medida de lo que llevamos a la boca.
Para la máxima eficacia de todo el cuerpo, del cual el cerebro es meramente una parte, la cantidad de glucosa sanguínea debe estar en equilibrio con la cantidad de oxígeno sanguíneo.
Tal como el Dr. E.M. Abrahamson y A.W. Pezet indican en Body, Mind and Sugar: “Cuando el nivel de azúcar en la sangre es relativamente bajo, tiende a desvitalizar las células del cuerpo, especialmente las células cerebrales.
Esto se trata con una dieta.

¿Qué nos sucede cuando las células de nuestro cuerpo, especialmente de nuestro cerebro están crónicamente desnutridas?
Las células más débiles y más vulnerables son las primeras afectadas. Cuando todo funciona bien, este equilibrio se mantiene con mucha precisión bajo la vigilancia de nuestras glándulas adrenales.
Cuando tomamos azúcar refinada (sacarosa), se convierte rápidamente en glucosa, por lo que escapa en gran medida al proceso químico en nuestro cuerpo.

La sacarosa pasa directamente a los intestinos, donde se convierte en glucosa predigerida. Esa a su vez es absorbida por la sangre, donde el nivel de glucosa ha sido ya establecido en un equilibrio preciso con el oxígeno. De esta forma el nivel de glucosa de la sangre aumenta drásticamente. Se destruye el equilibrio y el cuerpo está en crisis.
El cerebro es el primero en registrarlo. Las hormonas fluyen de las cápsulas adrenales y acaparan todo recurso químico para enfrentarse al azúcar: la insulina de los islotes endocrinos del páncreas trabaja específicamente para retener el nivel de glucosa en la sangre en una función antagónico-complementaria a las hormonas de adrenalina que elevan el nivel de glucosa. Todo esto ocurre a un ritmo de emergencia con resultados predecibles. Demasiado rápidamente se va demasiado lejos. Desciende el nivel de glucosa de la sangre y aparece una segunda crisis como consecuencia de la primera. Los islotes pancreáticos tienen que cerrarse; lo mismo tienen que hacer algunas partes de las cápsulas de adrenalina. Deben producirse otras hormonas de adrenalina para regular el reverso de la dirección química y elevar nuevamente el nivel de glucosa de la sangre.”

“Todo esto se refleja en la forma como nos sentimos. Mientras la glucosa es absorbida por la sangre, nos sentimos animados.
Sin embargo, a este impulso energético sucede una depresión, cuando la glucosa comienza a bajar, nos sentimos inquietos, cansados, necesitamos hacer un esfuerzo para movernos o incluso pensar, hasta que se eleva de nuevo el nivel de glucosa. Podemos estar irritables, un manojo de nervios, alterados. Si continuamos consumiendo azúcar una nueva crisis empieza antes de terminarse la anterior.
Tras varios años con días así, el resultado final son glándulas adrenales enfermas. La producción de hormonas en general es baja, las cantidades no se amoldan. La alteración funcional, desequilibrada, se refleja en todo el circuito endocrino. Muy pronto el cerebro puede encontrarse en dificultades para distinguir lo real de lo irreal. Cuando el estrés se interpone en el proceso, nos desmoronamos porque no tenemos ya un sistema endocrino sano para enfrentar cualquier contingencia. Día a día nos encontramos con una falta de eficacia, siempre cansados, nada logramos hacer. Realmente sufrimos de la enfermedad SUGAR BLUES.
Miembros de la profesión médica que han estudiado esta situación notan que “puesto que las células cerebrales dependen totalmente de la tasa de azúcar en la sangre en cada momento para alimentarse, son quizá las más susceptibles de sufrir daños.”

“Hoy los pioneros de la psiquiatría ortomolecular, los doctores A.Holfer, Allan Cott, y A. Cherkin, así como el Dr. Pauling, han confirmado que la demencia mental es un mito y que las perturbaciones emocionales pueden ser meramente el primer síntoma de una evidente incapacidad del sistema humano para sobrellevar el impacto de la dependencia al azúcar.
La investigación clínica de niños hiperactivos y psicóticos y de otros con lesiones cerebrales e inhabilidad para aprender, indica: Una familia cuyo historial de diabetes es anormalmente elevado (significando que tanto padres y abuelos no pueden soportar el azúcar), una desusada alta incidencia de baja glucosa sanguínea o hipoglucemia funcional en los mismos niños, indican que sus sistemas no pueden procesar el azúcar; y una dependencia por un alto nivel de azúcar en las dietas de los propios niños que no pueden asimilar.
Los estudios del historial diario de los pacientes diagnosticados como esquizofrénicos, revelan que la dieta por ellos elegida es rica en dulces, azúcar, pasteles, café, bebidas cafeínadas y comidas preparadas con azúcar. Estos alimentos que estimulan la adrenalina deben ser eliminados o severamente restringidos. (Enfoque ortomolecular al tratamiento de la incapacidad del educando) sinopsis del artículo reproducido por el Instituto Hexley, para la investigación Biosocial, Nueva York.
En la década de 1940 el doctor John Tintera volvió a descubrir la importancia vital del sistema endocrino, especialmente las glándulas adrenales en la mentalidad patológica o enfermedad mental.
Tintera publicó varios informes médicos, cruciales en su época. Una y otra vez enfatizaba que la mejora, alivio, o cura dependía del restablecimiento de la función normal del organismo total. Su primera prescripción era la dieta. Estableció una prohibición permanente y tenaz contra el azúcar, en todas sus formas y aspectos.”

El azúcar y otras enfermedades
El azúcar refinado solo proporciona al ser humano, lo que los especialistas en nutrición describen como calorías vacías o desnudas.
Por otro lado el azúcar drena y extrae las preciosas vitaminas y minerales del cuerpo, por las demandas que su digestión, desintoxicación y metabolismo producen sobre el organismo.
Muchas de las enfermedades de la época, tales como cáncer, diabetes, hipotiroidismo, sida, afecciones circulatorias, anemia, remoción de útero, osteoporosis, hipertensión, hipercolesterolemia, artritis reumatoidea, artrosis, reuma y las afecciones propias del sistema nervioso, como esclerosis múltiple, depresión, insomnio, ataque de pánico, tienen que ver con el consumo de azúcar blanco o sacarosa.

El azúcar y la pérdida de minerales, como calcio, fósforo, magnesio, zinc, yodo, hierro
Si se consume azúcar diariamente, se produce continuamente una condición excesivamente ácida en el organismo y se necesitan cada vez más minerales de lo profundo del cuerpo para tratar de rectificar el desequilibrio. Finalmente, con objeto de proteger la sangre, el organismo extrae tanto calcio de los huesos y dientes qué estos empiezan a cariarse sobreviniendo una debilidad general.

La ingesta de azúcar genera un estado de acidificación sanguínea.
Como la sangre en sus estado normal es alcalina, al consumir este alimento, el organismo en la búsqueda de su equilibrio natural, quiere volver a su estado de alcalinidad, para ello recurre a las reservas naturales del cuerpo, usando los minerales almacenados que son alcalinos, tales como el hierro de la sangre, magnesio y zinc de las células cerebrales, yodo de la tiroides, minerales del cuerpo en general.
La anemia tiene que ver con la falta de hierro, el hipotiroidismo con la de yodo, la depresión con la falta de magnesio y zinc.
En general esta pérdida de minerales va debilitando la condición general del ser humano, bajando su sistema inmunológico y haciéndolo propenso a las enfermedades que hoy afectan a la civilización, mencionadas anteriormente.

En su libro “Sugar Blues”, William Dufty continúa diciendo:
“A la larga todo exceso de azúcar afecta a todos los órganos del cuerpo. Al principio se almacena en el hígado en forma de glucosa (glicógeno). Puesto que la capacidad del hígado es limitada, un consumo diario de azúcar refinada, hace que el hígado pronto se hinche como un globo. Cuando el hígado está abarrotado en su capacidad máxima, el exceso de glicógeno retorna, a la sangre en forma de ácidos grasos.
Estos son transportados a todas las partes del cuerpo y almacenados en áreas menos activas, el vientre, las nalgas, las mamas y los muslos.
Cuando estas áreas relativamente inofensivas están repletas, los ácidos grasos se distribuyen entonces, entre los órganos activos, como el corazón y los riñones. Estos órganos empiezan a disminuir su función. Finalmente sus tejidos degeneran y se convierten en grasas.
El cuerpo entero queda afectado, con su capacidad reducida, creando una presión sanguínea anormal.
El azúcar refinado carece de minerales naturales (los cuales sin embargo se encuentran en la remolacha y la caña de azúcar).
Nuestro sistema nervioso parasimpático queda afectado y los órganos que éste gobierna, tales como el cerebelo, se vuelven inactivos o se paralizan (raramente se piensa que la función del cerebro es tan biológica como la digestión). Los sistemas circulatorio y linfático son invadidos y la calidad de los glóbulos rojos empieza a cambiar.

La clave para un funcionamiento ordenado del cerebro es el ácido glutámico, un compuesto vital que se encuentra en muchas verduras. Las vitaminas B tienen un papel muy importante en la división del ácido glutámico, en compuestos antagónicos-complementarios que producen una orden de proceder o de controlar en el cerebro. Cuando se toma azúcar refinada cada día, disminuye la reserva de Vitamina B, causando adormecimiento, haciéndonos perder nuestra capacidad de calcular y memorizar.”

El azúcar y la baja de energía, desconcentración, sueño
Existen en la Naturaleza alimentos que aportan energía y otros que la quitan.
El azúcar blanco refinado la quita.

Cuando se habla de azúcares que aportan energía, esto se refiere a carbohidratos complejos, tales como los cereales integrales (arroz integral, mijo, cebada perlada, avena, trigo, maíz, centeno).
Estos carbohidratos complejos aportan azúcares de una calidad diferente a la de los carbohidratos simples (azúcar refinado o sacarosa, harinas blancas, arroz blanco, pastas de harinas blancas en general).

Cuando se consumen carbohidratos simples se genera una combustión rápida de azúcar en la sangre, es decir de glucosa.
Lo que ocurre es como el fuego de un pajar, se enciende con fuerza y con esa misma fuerza que se encendió, se apaga.
Por eso cuando se consume este tipo de alimentos, se tiene energía en un momento, pero luego ésta desaparece y erróneamente se busca consumir “algo dulce”, que en general es un alimento similar, para volver a tener energía.
El resultado es sensación de sueño, pesadez, dispersión mental, sensación de fatiga, falta de memoria, tristeza, abulia.

El organismo tiene que realizar un gran esfuerzo para pasar de un estado de hiper-acidez, producido por el consumo de azúcar blanco, a un estado de alcalinidad, que es su estado natural.
Para pasar de un estado de acidez sanguínea a otro de alcalinidad, la misma sangre tiene que sacar minerales (que son alcalinos), de la reserva corporal y establecer de esta manera un equilibrio.
Todo este proceso implica un gran esfuerzo orgánico, por lo que la energía disponible para estar despierto, atento, sensitivo, lúcido, es poca o ninguna.
Por otro lado el azúcar es un alimento que enfría al organismo y lo expande de forma mucho mayor que cualquier otro alimento, por lo que éste, tiene que hacer mucho esfuerzo para contrarrestar lo que el azúcar genera y volver a un estado natural de temperatura. Esto genera un gran esfuerzo a todos los órganos y funciones corporales, porque también al ingerir azúcar, se busca contrarrestar ingiriendo grasas y proteínas.
Se produce un círculo vicioso de necesidad de azúcar y grasas, ambas invitan cada una a la otra.

El azúcar y la hiperactividad en niños
El trastorno por déficit de atención con o sin hiperactividad (TDAH), es una disfunción que se inicia en la infancia y se caracteriza por dificultades para mantener la atención, hiperactividad o exceso de movimiento e impulsividad o dificultades en el control de los impulsos. El exceso en el consumo de bebidas colas, golosinas, repostería en general, está íntimamente relacionado con ello, además del exceso en el uso de computadoras y televisión.

Azúcares de buena calidad
Cuando se consumen otros tipos de azúcares, como la de los carbohidratos de los cereales integrales, la fructuosa de las frutas y los sabores dulces de verduras, se produce una combustión lenta de glucosa sanguínea y sus niveles están equilibrados en la sangre, evitando de esta manera todas las perturbaciones antes mencionadas.
Es ideal el consumo de arroz integral, cebada perlada, avena, polenta de maíz, trigo integral.
Todos estos cereales al cocinarlos solos o bien en preparaciones junto a verduras o frutas, aportan un sabor dulce.
La mezcla de arroz integral con harina integral, produce un sabor dulce de por sí, sin necesidad de agregar ningún tipo de edulcorante (ver receta al final de bollitos de arroz integral con harina integral).

Entre las frutas, las ideales de consumir son la pera y manzana, que contienen menos cantidad de azúcar que el resto de las frutas. Al cocinarlas potencian su dulzor y pueden servir de edulcorante para otras preparaciones, o bien pueden utilizarse como mermeladas para acompañar panes, galletas o rellenar panqueques (ver recetas al final).

Las verduras dulces, como zapallo, zanahoria, cebolla, nabo, repollo, coliflor, aportan un sabor dulce que equilibran el funcionamiento del páncreas, estómago e hígado, evitando la necesidad de consumir dulces de mala calidad.
Es notable cómo a partir de consumir dichas verduras, frutas como manzanas y/o peras cocidas, cereales integrales y porotos, la necesidad de consumir azúcar, ya sea refinado o bien integral o miel, disminuye.

Todos estos alimentos mencionados anteriormente aportan energía duradera, se produce una combustión lenta de azúcar en la sangre (glucosa) y no aparecen los estados de hipoglucemia, que se caracterizan por sensación descontrolada de hambre, de cansancio, sueño, desgano.

Es muy común también que frente a esta falta de energía o sensación hipoglucemiante se busque la energía o la necesidad de “despertarse”, con café, té negro, hierba mate o bien consumiendo carnes, para sentir la aparente fuerza que estos alimentos generan. En la medida que se cambie la alimentación y se suplanten estos alimentos por otros integrales, hay mayor fuerza, vigor, la energía es genuina, no viene de afuera a partir del consumo de excitantes, la atención y capacidad de concentración aumenta y hay mayor lucidez.

El azúcar y la hipoglucemia
La hipoglucemia o baja de glucosa en la sangre puede generar estados de depresión y ansiedad, por eso se recomienda no pasar muchas horas sin ingerir algún tipo de alimento.

Mucha gente almuerza y puede estar hasta las 10 de la noche sin tomar bocado. Luego come abundante cantidad de comida y se va a dormir. Pero esas horas en que no comió, generaron un desequilibrio de la glucosa, por lo que ésta se encuentra baja en el sangre, lo cual puede traducirse en estados de angustia, ansiedad, insomnio.
Se recomienda hacer en esos casos, ingestas pequeñas, de algún alimento dulce durante el día o que de sensación de saciedad, sin necesidad de que sea azúcar o que contenga azúcar.

Se puede recurrir a una fruta, a pasas de uva, un pancito de harina integral, un bollito de arroz integral con pasas de uva y manzanas, un pancito con puré de zapallo. Si estuviera en su casa, un jugo hecho en procesadora, de manzana verde y zanahoria o pera y zanahoria ó remolacha, manzana verde y zanahoria.

Para que una persona se encuentre en un estado aproximado de equilibrio tanto físico como emocional es necesario tener en cuenta la química del cuerpo. Si la química está nivelada, las emociones, el ánimo, la capacidad de ver y la claridad mental también se nivelan.

Según Michio Kushi, profesor en Medicina Oriental, director del “Instituto Kushi, en Boston:
“A menudo el antojo por dulces es debido a la baja de azúcar sanguínea o hipoglucemia. Hoy en día es una condición muy difundida; tanto como el 60% de los estadounidenses adultos la experimentan en diferentes gradaciones. Esta condición produce fuertes antojos por dulces, junto con altibajos de talante que incluyen depresión y ansiedad.
A menudo estos síntomas se agudizan en la tarde o noche.
La causa principal de hipoglucemia es el consumo crónico y excesivo de alimentos como pollo, queso, huevos y mariscos. Estos artículos endurecen el páncreas, interfiriendo con la secreción de glucagon, o anti-insulina, la hormona pancreática que hace subir el azúcar sanguínea. Evitar estos alimentos y comer más carbohidratos complejos, tales como cereales integrales, porotos, verduras y algas, ayuda a resolver este problema. Muchos de ellos tienen un sabor dulce natural y este sabor se intensifica con la cocción. Al mismo tiempo puede tomarse la siguiente bebida para aliviar la hipoglucemia y restablecer las funciones normales del páncreas:
½ taza de zanahorias en cubitos
½ taza de cebolla en cubitos
½ taza de zapallo en tajadas muy finas
½ taza de repollo en tajadas muy finas
2 litros de agua. Poner todo en una cacerola grande, tapar y hervir. Reducir a mínimo y hervir 10 a 15 minutos. Colar en malla fina y tomar 1ó2 tazas por día.”

El azúcar y la acidez estomacal
La sensación de acidez estomacal es un síntoma muy común.
Está asociada al consumo de azúcar y carbohidratos simples en general (harinas, alimentos azucarados, arroz blanco, pastas de harinas blancas o exceso en el consumo de cualquier tipo de harinas, grasas). Todos alimentos acidificantes, que a su vez acidifican la sangre. El cambio por una dieta alcalinizante con la incorporación de frutas y verduras en mayor proporción que otro tipo de alimentos y el consumir cereales integrales y legumbres, masticando cada bocado hasta licuarlo antes de tragarlo, genera cambios muy importantes.
La masticación es fundamental para evitar la acidez estomacal, ya que la saliva en contacto con el alimento, permite a través de una enzima, llamada ptialina, evitar la irritación de las mucosas gástricas.

El azúcar es un alimento muy acidificante, lo mismo que las grasas y las harinas en general.
La ingesta de grasas animales (lácteos, quesos, pollo, carnes,) invita a ingerir azúcares, por un proceso de compensación. A mayor cantidad de grasa, alimento contractivo y que produce calor, mayor necesidad de azúcar alimento expansivo, que produce frío.
Para evitar la acidez se debería prescindir o disminuir el consumo de estos alimentos.

El azúcar y la diabetes
William Dufty, en su libro Sugar Blues, hace una acotación interesante en relación a la diabetes:
“Los historiadores médicos llegan a la conclusión de que lo que llaman diabetes, ha existido durante más de tres mil años. Los egipcios no tenían sacarosa refinada, pero si tenían miel en abundancia, así como el azúcar natural de dátiles. Los dulces se hacían endulzando una pasta con miel y dátiles. Los azúcares de dátil y miel son alimentos integrales, pero solo puede uno tomar cierta cantidad sin ponerse enfermo. Durante el siglo XIX nos dice la Historia Médica que la incidencia de diabetes, parecía aumentar y ser mayor que en tiempos antiguos.
En 1880 el ciudadano danés medio consumía más de 15 kilos de azúcar refinado al año, en ese año la tasa de diabetes era de 1,8 por 100.000. En 1911, el consumo se había más que duplicado: unos 41 kilos anuales, la tasa de muertes por diabetes registrada era de 8 por 100.000. En 1934, el consumo danés de azúcar era de 56 kilos por persona y la tasa de mortalidad por diabetes era de 18,9 por 100.000.
Antes de la 2° guerra mundial, Dinamarca era el país que consumía más azúcar de Europa. En Dinamarca una persona de cada cinco sufre de cáncer.”

El azúcar y la osteoporosis
En general hay una preocupación muy grande respecto a cómo hacer para incorporar calcio y evitar la osteoporosis, llevando una dieta con poco consumo de lácteos.
En verdad más que preocuparnos por cómo incorporar calcio habría que entender cómo hacer para que éste no se pierda en el organismo.

El calcio al igual que otros minerales, son extraídos de las reservas de minerales del cuerpo, en ese mecanismo natural de homeostasis que la sangre lleva adelante tratando de transformar la acidificación que se genera a partir del consumo de azúcares, harinas refinadas, químicos en general, lácteos industrializados y excesos de grasas saturadas, en alcalinidad.
Cuanto más azúcar se ingiere más calcio desaparece de los huesos y dientes. (Ver Boletín sobre osteoporosis).

Por qué es tan difícil prescindir del azúcar
El sabor dulce es el primero que entra en contacto con el ser humano. La leche materna tiene sabor dulce.
A la mamadera con leche también se le agrega azúcar y la leche de vaca es en sí dulce. Cuando el bebé llora se lo pone al pecho de la madre o a la mamadera.
De manera que a lo largo de la vida, el sabor dulce se asocia con la posibilidad de serenar, dar contención y tranquilidad.
Por eso, a través de nuestro crecimiento y desarrollo seguimos buscando ese sabor dulce, queriendo encontrar por medio de él, afecto, contención.
El consumir alimentos dulces genera en el momento sensación de tranquilidad, la adrenalina disminuye. No obstante, como vimos anteriormente, ésta se potencia al cabo de un rato y se sigue buscando más azúcar para contrarrestarla, en un interminable círculo vicioso.

Para una persona adulta es más fácil dejar las carnes, el alcohol, que el azúcar.
Pareciera ser que los dulces son de las cosas más gratificantes para el ser humano, uno de los máximos placeres.
Cuánto más placer buscamos es porque más dolor sentimos.

El consumo de azúcar aumenta cada año, se considera que cada persona consume aproximadamente entre 50 a 70 kilos de azúcar al año, esto es paralelo al crecimiento de la ansiedad y el estrés.

Por qué cuando uno se alimenta bien disminuye la necesidad de dulces
Cuando en la alimentación cotidiana, se eliminan el exceso de grasas, la necesidad de azúcar disminuye. Lo mismo ocurre cuando se evita o limita el consumo de excitantes tales como café, hierba mate, té negro y gaseosas. Esto implica que disminuya la producción de adrenalina, que genera ansiedad; por lo tanto no es necesario buscar tranquilizarse con alimentos azucarados.

Por otro lado al consumir productos orgánicos, sin químicos, el hígado, estómago y páncreas se equilibran.
Estos órganos necesitan carbohidratos para nutrirse. Muchas veces nos pasa que cuando estamos mal del hígado al consumir un trozo de pan o algo dulce, éste se tranquiliza. Pero si el pan o el dulce no son de buena calidad, el hígado se sigue cargando y el malestar se convierte en crónico. En cambio si utilizamos dulces de otra calidad o harinas de otra calidad, equilibramos el funcionamiento del hígado y de órganos como el páncreas y estómago que también necesitan del sabor dulce.

Al alimentarse con alimentos integrales, tales como cereales, legumbres, verduras y frutas, los órganos funcionan adecuadamente y no piden tanta azúcar.

Cómo dulcificar sin azúcar
Es posible endulzar postres y sacar el sabor dulce de los alimentos sin necesidad de usar azúcar blanco, ni edulcorantes artificiales, que contienen Aspartame y sacarina, que tanto daño generan en la salud mental y física de las personas. (Ver boletín sobre el Aspartame).

El azúcar natural de caña o azúcar rubia es un alimento integral, que contiene los minerales propios de la caña de azúcar. La miel de abeja también contiene minerales y ambos no son alimentos desnaturalizados como el azúcar común o los edulcorantes artificiales. No obstante su combustión es bastante rápida en el organismo, por lo que su consumo debe ser moderado, aunque siempre es mejor que la sacarosa en sí.
Existen en le mercado miel de cereales, como miel de arroz integral o de cebada, o de maíz, llamada también fructuosa de maíz. Incluso existen mermeladas endulzadas con fructuosa de maíz, que se consiguen en dietéticas.

Frutas como la manzana, la pera y la uva, la banana y las frutas secas (ciruelas, orejones de durazno, pasas de uva) son edulcorantes naturales que pueden ser utilizados en postres o diferentes comidas. Vale decir que las frutas secas, concentran mucha cantidad de azúcar y su consumo debe ser moderado, para evitar la pérdida de minerales en el organismo.
Hoy en dietéticas se puede conseguir la llamada Hierba Dulce o Stevia, que tiene un sabor dulce y se utiliza como edulcorante, sin tener las contraindicaciones del azúcar.
Cuando se le pone azúcar a las infusiones, éstas pierden su valor terapéutico. Es bueno aprender a beberlas en forma natural.

Por Spa Las Dalias

 http://www.mujerynegocios.com/articulo691-lasdalias.asp

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